شيمادزو تطور تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد "TIP" ، وتخطط لبناء خط إنتاج اللحوم

6 أبريل 2022 ، تقوم الشركة اليابانية المصنعة للأدوات الدقيقة Shimadzu (Shimadzu) حاليا بتطوير نظام طباعة 3D الآلي للحوم.

ويقال إن شيمادزو تعمل مع جامعة أوساكا سيجماكسيز لتطوير آلة قادرة على إنتاج اللحوم الاصطناعية بكميات كبيرة على خطوط الإنتاج. ومن خلال هذا المشروع، تهدف الشركة إلى إيجاد طريقة لإنتاج بدائل اللحوم بحلول عام 2025، مما يؤدي إلى أطعمة بروتينية صالحة للأكل لا يكون طعمها مثل اللحوم الحقيقية فحسب، بل طعمها أفضل.

تم إجراء عينات اللحوم باستخدام تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد بجامعة أوساكا. صورة من موقع أخبار تايلاند

شيمادزو اللحوم 3D الطباعة الطموحات

تأسست الشركة في طوكيو في عام 1875 ، ولديها هويات تجارية متعددة وتغطي خطوط أعمال متعددة ، مثل الشركات المصنعة التحليلية والاختبارية والصناعية ، ومصنعي أدوات القياس ، ومصنعي معدات الطائرات ، إلخ. إنها شركة ذات تاريخ طويل ، ولكن في السنوات الأخيرة حولت الشركة انتباهها إلى تقنية الطباعة 3D. ويقال إن الشركة تسعى الآن وراء فكرة زراعة اللحوم الاصطناعية من الخلايا الحيوانية كبديل لقتل وأكل الماشية.

على الرغم من أن Shimadzu لم تكشف عن تفاصيل عملية صنع اللحوم ، إلا أنه من الآمن القول إن تقنيتها تأتي في المقام الأول من جامعة أوساكا. باستخدام هذه التكنولوجيا ، يقال إن الخلايا يمكن طباعتها في طبقات في أنسجة مثل العضلات والدهون والأوعية الدموية ، والتي يتم جمعها بعد ذلك لتشكيل ألياف تشبه اللحوم الحقيقية.

ما هو أكثر من ذلك ، يقال إن الباحثين نجحوا في طباعة لحم بقر Wagyu 3D مع الرخام بطريقة فريدة من نوعها ، مما يعني أن اللحم المطبوع ثلاثي الأبعاد يحتاج إلى احتواء بقع بيضاء من الدهون العضلية لإعطائه المزيد من الرقة والنكهة.

من خلال دمج هذه العملية في جهاز آلي ، يمكن زراعة الخلايا في هياكل مثل شرائح اللحم. وتتطلع الشركة أيضا إلى تطبيق التكنولوجيا على الطب التجديدي واكتشاف الأدوية، ولكن في الوقت الحالي، تهدف إلى تقديم عينات من اللحوم في معرض أوساكا-كانساي 2025 في هذه المرحلة.

عملية تصنيع لحوم البقر والعينات التي تنتجها طريقة الطباعة 3D "TIP" التي طورتها جامعة أوساكا. صور من توبان

تجربة لحم البقر واغيو في جامعة أوساكا

ولتحقيق ذلك، توصل فريق أوساكا إلى طريقة يسمونها "الطباعة الحيوية المتكاملة لجل الأوتار" (TIP)، حيث يتم إنشاء المواد الهلامية الشبيهة بالأوتار طبقة تلو الأخرى في هيكل على شكل شريحة لحم. ومن المثير للاهتمام أن تقنية العلماء تسمح أيضا بدمج أنواع الأنسجة المختلفة في نفس الطعام ، مما يكرر بشكل أفضل مكافئ اللحوم الحقيقي.

بمجرد عرض التكنولوجيا بشكل أكبر ، سينشرون المزيد من التجارب. قام الفريق بطبقات 72 من ألياف الخلايا البقرية للعضلات والدهون والشعيرات الدموية وأكثر من ذلك ، مع تحديد نسيج اللحوم المنتجة ، ويمكن استخدامها نظريا لضبط محتوى الدهون أيضا.

ويقول العلماء في أوساكا إن تقنيتهم لديها القدرة على المساعدة في التراجع عن بعض الأضرار البيئية الناجمة عن تربية الحيوانات. ومع ذلك ، بالنظر إلى تطور Shimadzu ، يبقى أن نرى ما إذا كان يمكن الآن تصنيع الطباعة TIP 3D وطرحها في السوق (وإن لم يتم إثباتها). لكن الأبحاث حول اللحوم الاصطناعية قطعت شوطا طويلا في الأشهر ال 12 الماضية فقط ، وهي مستمرة في التحسن بشكل متكرر.

التقدم المستمر للحوم المطبوعة 3D

في حين أنه من غير المرجح أن اللحوم المطبوعة 3D سوف تصل إلى السوق في وقت قريب جدا ، فإن التكنولوجيا الكامنة وراءها تتحسن باستمرار. في أواخر العام الماضي ، أعلنت MeaTech أنها فتحت آفاقا جديدة ، حيث نجحت في طباعة شريحة لحم كاملة سعة 3.67 أونصة في مختبرها في Nesziona ، إسرائيل.

وبالمثل ، يعمل الباحثون في جامعة تشجيانغ في الصين في اتجاهات مختلفة ، حيث يطورون طريقة لطباعة اللحوم 3D من المواد الهلامية النباتية. ويقال إن بروتين الصويا وبروتين البازلاء وأطعمة غلوتين القمح الخاصة بالفريق توفر مستويات من المغذيات مماثلة للحوم الفعلية.